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    小野菜見證大變遷
    稿件來源:陜西日報 發布時間:2022-04-18 10:35

      如今,陜西“野菜經濟”漸興,雪櫻子等山野菜規?;N植成為趨勢。
      每到春天,踏青郊游的圖片就會霸屏朋友圈,而挖野菜也成了這個時節人們追捧的休閑娛樂方式。市民紛紛到鄉村踏青,感受大好春光,采挖新鮮野菜,在滿是芬芳的田野里喚醒味蕾。
      如今,對于吃慣了大魚大肉的人來說,挖野菜不僅其樂無窮,還可以為餐桌增添一點兒“小清新”。過去,農家人的餐桌幾乎是野菜的天下。在艱苦的年代里,野菜作為一種“救命糧”,承載著一家人填飽肚子的希望。而今,“救命糧”變成了“香餑餑”?!耙安私洕钡那娜慌d起,不僅映射著農村生活的變遷,也讓記憶中的鄉愁越加清晰。
      一樣野菜 兩種滋味
      身為野菜界的“大咖”,薺菜是春季餐桌上的“??汀?。把鮮嫩的薺菜切碎,用薄薄的面片卷起來蒸熟,再配上一碟油潑辣子,這或許就是老陜人心中春天的味道。
      3月10日,西安市高陵區通遠街道岳華村,72歲的黃子超坐在院子里一邊曬著太陽,一邊吃著剛出鍋的薺菜卷。暖暖的陽光下,薺菜的清香在農家小院里彌漫。
      “過去糧食不夠吃的時候,農村人都挖野菜充饑,不講究油水,能吃就行。那時候的日子跟苦菜一樣苦。后來,生活慢慢好了,野菜吃得也少了。沒想到現在野菜反而成了‘美味’?!绷滔驴曜?,黃子超感嘆。在他心里,一盤開胃可口的野菜裝滿了苦辣酸甜的人生記憶。
      上個世紀五六十年代,農村各方面物資極度匱乏。青黃不接的時節,野菜成了家家戶戶填補口糧的必選品。薺菜、苜蓿、馬莧菜等,只要能吃就挖回家,搭配著玉米面或是一點面粉,換著花樣做成“美食”,讓一家人不至于挨餓??酀痔鹈凼屈S子超記憶中野菜的味道,也是無數人回不去的童年。
      “現在的日子真是好,就連野菜也比過去長得好,咋做都好吃,可能是調味品多了,也可能是吃的心境不一樣了?!笨粗銍妵姷乃j菜卷,黃子超笑道,“我這輩子吃過苦,也趕上了好時代?,F在吃穿住行樣樣都不愁,再沒有比這更幸福的生活了?!?/font>
      從“救命糧”到“開胃菜”,從苦澀難咽到唇齒留香,同樣的野菜,不一樣的味道。隨著生活水平不斷提高,人們越來越注重營養和健康,野菜的原生態之美恰好契合“舌尖上的需求”,雖苦亦甜的別樣滋味更是讓人咂摸出農村生活的巨大變化。
      拾趣田園 尋味鄉愁
      3月12日,一場小雨過后,野菜長得更旺盛了。
      一大早,西安市民鄧珍珍駕車前往西安市長安區鳴犢街道橋頭村踏青賞景、挖野菜。
      “這個時節的野菜最新鮮。出來轉一轉,體驗一下挖野菜的樂趣,既有收獲,還能呼吸新鮮空氣,心情特別舒暢?!碧锕∩?,一大片綠油油的薺菜讓鄧珍珍感受到春天的生機。
      “小時候,一到三四月,我就和村里的小伙伴到地里挖野菜。大家提著籃子邊找野菜邊撒歡,真的是很快樂?!备屶囌湔潆y忘的是母親用野菜做的餃子和菜團?!澳欠N簡單的快樂和純樸的家鄉味讓人難忘?,F在莊稼地肥沃,野菜長得旺盛?!编囌湔湔f,挖野菜不單純是為了吃,更多的是一種田園樂趣,一種對兒時的回憶。
      每個人都有自己的童年,每個人都有忘不掉的故鄉。挖野菜的“野趣”不僅喚起舊時的記憶,更是作為春天專屬的休閑方式融入人們的生活,讓鄉愁變得觸手可及。
      眼下,天氣回暖,人們踏青鄉野,尋味鄉愁。春日暖陽下,一張張歡快的笑臉,一個個滿載而歸的身影背后,是“噌噌”上漲的幸福指數。
      “吃春”文化 致富產業
      “陽春三月三,野菜似仙丹?!边@句廣為流傳的民間俗語足以說明野菜不僅美味可口,還極富營養價值?!对娊洝分幸灿性S多詩句描寫春天的野菜。有著深厚歷史淵源的“吃春”文化延續至今,薺菜、蘆蒿等都是“吃春”的首選。這既豐富了野菜歷久彌新的文化內涵,也催生了其潛在的產業價值。
      最近一段時間,各種春野菜紛紛上市,成為市場上的搶手貨?!跋氤运j菜餃子,又沒有時間出去挖,就來市場上買一點?!?月13日,在西安市一家農貿市場,市民張惠提著一袋薺菜往回走?!耙唤?塊錢,還特別干凈,回家洗洗就能吃?!睆埢菡f。
      很多人可能不會想到,這些鮮嫩干凈的野菜,大多來自一條傳統與現代相融合的新興產業鏈。
      位于旬陽市銅錢關鎮赤巖社區的拾金子山野菜種植加工基地,工人們把擇洗干凈的山野菜送上速凍、包裝加工生產線。不遠處的山坡上,松土、開溝、施肥正緊鑼密鼓地進行著,灰灰菜、雪櫻子等山野菜即將下種……
      “旬陽山清水秀,野菜資源豐富,為發展產業提供了條件。我們不僅有1000多畝野菜種植基地,還從農戶手中收購野菜,經過初加工后供給周邊的商場、超市和酒店?!被刎撠熑耸鹬ナ峭辽灵L的旬陽人,從小吃到大的山野菜讓她看到了商機。
      2017年,在外工作的石金芝在返鄉創業政策鼓勵下,回鄉建基地、辦工廠,把小野菜做成了大產業。目前基地種植野菜10多種,年產量1000多噸,產值達1500萬元,同時吸納周邊40多名村民就業。
      “后期,我們還會擴大規模,開發野菜深加工產品,打造田園采挖、特色民宿等鄉村旅游項目,讓更多的人從傳統‘野味’中感受濃濃的鄉愁、體驗休閑樂趣?!笔鹬フf。
      近年來,野菜越來越受到人們的青睞,隨之而來的“野菜經濟”也在各地悄然興起。除了種植加工、田園休閑外,一些野菜還賣到了互聯網上。而在農村,很多老人、婦女加入專業“挖野菜大軍”中,把看似不起眼的野菜變成腰包里的零花錢。
      浸潤著春天的味道,承載著鄉村的記憶,小小野菜在生生不息的“輪回”中完成了華麗“逆襲”。如今,野菜向產業化發展邁出了關鍵一步。隨著上下游衍生業態不斷擴展,一條集鄉愁文化、娛樂休閑和產品研發、銷售為一體的野菜全產業鏈條越來越清晰。(陜西日報記者 黃敏文/圖)

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